Vi fascinerades av hur den vanliga italienaren går ner till sitt lokala torg och handlar Parmigiano Reggiano direkt från små producenter där hantverket fortfarande står i centrum. Där varje hjul tillverkas med omsorg, mjölken kommer från ett begränsat antal kor och hela processen sker för hand – utan massproduktion eller anonyma fabriker som blandar hjul från hundratals gårdar bakom samma varumärke. Det är den känslan och kvaliteten vi vill ta till Sverige. Därför samarbetar vi med små familjegårdar i Italien som fortfarande arbetar enligt traditionella metoder och låter tiden, hantverket och råvaran tala för sig själv.