Bland gæren med vand, olivenolie, honning og salt i en skål.

Tilsæt lidt hvedemel ad gangen og arbejd til en dej, ælt den godt igennem.

Hæld dejen til dobbelt størrelse i en skål dækket med et bageklæde.

Sæt ovnen på 200 grader, varmluft.

Hæld dejen ud på 1 bageplade.

Tryk dejen ud til den er ca. 1-2 cm tyk og lad den hæve under en bagerist til dobbelt størrelse, cirka 30 minutter.

Sæt fingrene i dejen til en masse huller, dryp med rigeligt olivenolie og drys med flagesalt, frisk rosmarin og parmesanost.

Bag brødet midt i ovnen til det har fået fin farve, cirka 15 minutter.