Indstil ovnen på 250°, og beklæd en bageplade med bagepapir. Skræl artiskokkerne og skær dem i tynde skiver med et mandolinjern. Læg eller rul pizzadejen ud på en bageplade.

Fordel cremefraiche på dejen, og tilsæt artiskokker, svampe, kapers og rosmarin. Top med mozzarella og parmesanost. Krydder med salt og peber.

Fjern den varme bakke, og løft pizzaen op på den. Bages midt i ovnen, indtil osten er smeltet, og pizzaen har fået en flot farve, 10-15 minutter. Top med rucola, citronskal og oliven.