Gratinerad julpasta med ricotta, spenat och Parmigiano Reggiano

En perfekt julrätt med italiensk känsla – krämig ricotta, fräsch spenat och lagrad Parmigiano Reggiano i en gratinerad pastadröm. Passar lika bra på julbordet som till en vintermiddag med vänner.

1. Koka pastan nästan färdig enligt anvisning – spara 1 dl pastavatten.
2. Fräs vitlök och spenat i olivolja tills spenaten mjuknar.
3. Blanda ricotta, grädde, parmesan, citronskal, saft och muskot i en skål. Smaka av med salt & peppar.
4. Blanda den kokta pastan med ricottablandningen och spenaten. Späd ev. med lite pastavatten.
5. Häll allt i en smord ugnsform och toppa med extra parmesan.
6. Gratinera i 200 °C i 15–20 min tills ytan är gyllene.
7. Servera direkt – gärna med färsk rosmarin på toppen.