Krispiga potatisskal med parmesan, pancetta & parmesan-dipp

1. Förbered potatisskalen:

• Spara skalen från 6 stora potatisar när du skalar dem (för bäst resultat, skala i bredare remsor).
• Lägg skalen i en skål med kallt vatten i 10 minuter för att få bort överflödig stärkelse.
• Häll av vattnet och torka skalen ordentligt med hushållspapper.

2. Förbered ugnen & smaksätt skalen:

• Sätt ugnen på 220°C (över- och undervärme).
• Lägg potatisskalen i en skål och blanda med olivolja, salt, svartpeppar och vitlökspulver.

3. Baka skalen krispiga:

• Lägg ut skalen på en plåt med bakplåtspapper i ett jämnt lager (de ska inte överlappa).
• Grädda i ugnen i 15–20 minuter, eller tills de börjar bli gyllene och frasiga.

4. Stek pancettan & tillsätt parmesan:

• Medan potatisskalen är i ugnen, stek pancettan i en torr stekpanna tills den blir krispig.
• Efter 15–20 minuter, ta ut plåten och strö över riven parmesanost & den krispiga pancettan.
• Sätt in i ugnen igen i 5 minuter tills osten smälter och får en lätt gyllene yta.

5. Gör parmesan-dippen:

• I en skål, vispa ihop gräddfil, majonnäs, riven parmesanost, vitlökspulver, dijonsenap och citronsaft.
• Smaka av med salt & svartpeppar.
• Garnera med lite extra riven Parmigiano Reggiano för extra smak.

6. Servering:

• Lägg upp potatisskalen på ett fat och toppa med färsk hackad persilja.
• Servera med den krämiga parmesan-dippen vid sidan av.

(Perfekt för en elegant servering)

(Avslappnad och umami-vänlig kombo)

(För alla tillfällen)