Parmesan Risotto

1. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på spisen under hela tillagningsprocessen.
2. I en annan stor kastrull, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och sautera dem tills de blir mjuka och genomskinliga, i cirka 5 minuter.
3. Tillsätt risottoriset i kastrullen och rör om så att det täcks av oljan. Fortsätt röra i cirka 2 minuter tills riset blir lätt genomskinligt.
4. Häll i vinet (om du använder det) och rör om tills vätskan nästan är absorberad.
5. Nu är det dags att börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen. Tillsätt en slev i taget och rör om kontinuerligt tills buljongen absorberas av riset innan du tillsätter nästa slev. Fortsätt detta tills riset är mjukt och krämigt, vilket tar cirka 20-25 minuter.
6. Ta bort kastrullen från värmen och rör i riven parmesanost och smör. Blanda väl tills osten smälter och risotton blir krämig och len. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera din parmesanrisotto omedelbart, toppad med färskt hackad persilja eller basilika för att garnera.

Njut av din läckra parmesanrisotto!