Pumparisotto med Parmigiano Reggiano

pumparisotto med parmigiano reggiano

SVÅRIGHET

medium

TILLAGNINGSTID

0min

Här är ett härligt recept på pumparisotto med den krämiga godheten av Parmigiano Reggiano. Att laga detta är som att skapa en symfoni av smaker i ditt kök. Låt oss sätta igång!

INGREDIENSER

  • 400 g pumpa, skalad och tärnad
  • 1 1/2 kopp Arborio ris
  • 1 liten lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 koppar grönsaksbuljong
  • 1/2 kopp vitt vin
  • 1/2 kopp parmesansot (Parmigiano Reggiano), riven
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • Färsk timjan och rosmarin, finhackade
  • Salt och svartpeppar efter smak

FÖRBEREDNING

  1. Börja med att förbereda pumpa. Skala den, ta bort fröna och skär den i små tärningar. Du kan använda olika typer av pumpa, men butternutpumpa fungerar utmärkt för detta recept.
  2. Hetta upp din grönsaksbuljong i en kastrull och håll den varm på låg värme. Du vill ha den redo att användas när du gör din risotto.
  3. I en stor stekpanna eller gryta, värm olivolja och hälften av smöret över medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och sautera i några minuter tills den blir mjuk och glansig.
  4. Tillsätt pressad vitlök och Arborio ris till löken. Rör om och låt riset stekas i några minuter tills det blir genomskinligt och börjar dofta nötigt.
  5. Häll i det vita vinet och rör om. Låt vinet koka bort, vilket tar ungefär 2-3 minuter.
  6. Nu är det dags att börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen en slev i taget. Rör hela tiden och låt riset absorbera buljongen innan du tillsätter mer. Det här är nyckeln till att få en krämig konsistens. Fortsätt tills riset är nästan färdigt, det bör ta cirka 15-18 minuter.
  7. Under tiden riset kokar, stek de tärnade pumpabitarna i en separat stekpanna med resten av smöret. Låt dem bli mjuka och få en fin gyllenbrun färg. Tillsätt hackad timjan och rosmarin mot slutet av stekningen. Det kommer att ge en härlig arom till din pumpa.
  8. När riset är nästan klart, tillsätt den stekta pumpan och hälften av den riven parmesanost (Parmigiano Reggiano). Blanda försiktigt så att allt blandas väl. Smaka av med salt och svartpeppar.
  9. När allt är ordentligt blandat och risotton har fått den perfekta krämigheten, ta bort pannan från värmen.
  10. Servera din pumparisotto i djupa tallrikar och strö över resten av parmesanosten som en sista touch.
  11. Njut av denna krämiga, pumpasmakande risotto med den utsökta smaken av Parmigiano Reggiano. Det är som en bit av Italien i varje tugga.

Buon appetito!