Spaghetti Carbonara med parmesanost

En krämig och smakrik Spaghetti Carbonara, där parmesanost och pancetta står i centrum. Den perfekta balansen mellan sälta, umami och krämighet gör detta till en av de mest älskade pastarätterna. Detta recept följer den italienska traditionen – utan grädde – men med extra mycket Parmigiano Reggiano för en intensiv smakupplevelse.

1. Koka pastan:

• Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten.
• Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
• Spara 1 dl pastavatten innan du häller av pastan.

2. Förbered parmesan-äggblandningen:

• I en skål, vispa ihop äggulor, helt ägg och 2 dl riven parmesanost.
• Tillsätt nymalen svartpeppar och en nypa salt.

3. Stek pancettan:

• Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek pancettan tills den blir krispig (ca 5 minuter).
• Sänk värmen till låg och låt pancettan vila i pannan.

4. Blanda ihop carbonaran:

• Lägg över den nykokta pastan i stekpannan med pancettan.
• Ta av pannan från värmen och häll över ägg- och parmesanostblandningen.
• Tillsätt lite av pastavattnet i taget medan du rör om, tills såsen blir krämig och binder sig fint till pastan.

5. Servering:

• Lägg upp Spaghetti Carbonara på tallrikar.
• Toppa med extra parmesanost och nymalen svartpeppar.

(För en klassisk italiensk upplevelse)

(Fräsch och balanserad dryck)

(Lyxigt & Annorlunda)

(Friskt & balanserat)